要陈的香，没有经过制曲的酒是一点味道都没有的。
再者之后，经过蒸馏的高度挥发，原酒只能算半成品，辛辣，不醇和。
只有在特定环境中贮存一段时间使其自然老熟，才能使酒体绵软适口，醇厚香浓，这样就是将原生的酒陈酿了起来，比如巴西城三十年的女儿红，便足足藏在地窖陈酿了三十年才能够开坛饮酒。
在陈酿期间，使酒质发生变化的奥妙在于随着贮存日期的不断延长，酒份进行自发的反应，当然对陈酿也有一定的限度，并不是越陈越好，要根据酒型，气温等各方面的条件决定。
最后是将陈酿出来的酒勾兑，所有的基酒都必须经过勾兑的工艺过程后才能算是真正的美酒。
因为基酒是高度数的酒精，辛辣刺喉，是不适合直接饮用的，唯独只有经过勾调后的酒，才能去除辛辣，饮用时才会觉得口感圆润。
煮酿原酒的生产过程中，生香靠发酵，提香靠蒸馏，成型靠勾兑。
勾兑技术可以称得上是酿酒的画龙点睛之笔。
简单说就是白酒刚酿造出来以后，并没有完全体现酒品风格的物质转化，酒质粗劣淡寡，酒体欠缺丰满，不同酿酒人和不同时间出来的酒味道是不一样的，需要靠勾兑统一酒气，去除杂质，协调香味。
只见这名风采飞凡的瞎子强者，不知从哪里寻到的，反正年轻人只看见瞎子的袖口轻轻一晃。
顿然又飞出生姜一两切片，枸杞3至5钱，红枣约1两，更有大蒜三到五瓣，再加两勺芍药，瞎子强者的袖口简直跟百宝袋一样，要啥有啥。
瞎子要干什么？
也是直到此刻，阳生子才在自己的心头打消了疑虑，这人看样子真的是在酿酒，而且他还要煮酒！
煮的什么酒？焚天煮酒！
“看好了。”风采飞凡、双眼蒙布的年轻瞎子轻语一句。