说好的这东西恶心，是下等食材，都是壳，不好吃呢？
许梦筱看着面前的一个缸、两个缸……足足五个缸，里面竟然都是密密麻麻的小龙虾！
“嘿嘿。”林贵不好意思地挠挠头。
“没办法，江南这边气候好地势也好，啥物产都很丰饶，又正值稻田放水的时节，刺虫成患，不少人都捉了要剁给家里的鸡鸭吃。”
“这不，我们的人一去收，那些村民一听还能换钱，激动得全家赤膊上阵，都跑去水里田里捉。”
“我们只是去了一个村庄，就收了这么多回来，其他村庄听说也有不少呢。”
许梦筱挑了挑眉，刺虫成灾好啊，这样食材绝对少不了，价钱便宜，吃了还能对庄稼有利。
一举多得的目标，是她一直以来的作风。
“那多少钱一斤收来的呢？”许梦筱怕他们价钱给的太高，影响她以后的定价。
这时，林财走来，不以为意道：“一文钱一斤，也就花了几百文钱，还没有路费贵。”
许梦筱，“……”知道肯定贵不到哪去，但也没想到能便宜成这样！
要知道，现代活虾的价格就已经二十三块一斤，做好了的八十、一百块一斤的比比皆是。
那还是自己养的小龙虾，没有这种野生的营养鲜美。
许梦筱拿勺子在水缸里稍微扒拉了一下，就见每个小龙虾的个头都很大，而且都不是那种红黑色很老吃不到什么的样子。
古代没有受到什么污染，这些小龙虾也脏不到哪去，各个皮薄肉多，处于中青年的状态，不少都还是青色壳、鲜红色壳的，肉多到离谱！
许梦筱看着看着就忍不住咽口水了。
“你们看一下，像我这样分类处理。”她叫来林贵和几个后厨帮忙打杂做饭的厨子和伙计。
“这种肚子里有虾子的是母虾，需要放了，保证它的繁衍。”
“啥？还保证繁衍？”有厨子不解道，“我们看到这母虾都是第一时间处理掉，这东西长得又多又快，破坏了不少庄稼，该弄死才对！”
好吧，许梦筱都忘了这是各种野生生物爆发的古代，而不是现代，野生小龙虾什么的，很难在野塘里找到了，基本都是养殖的。
“但这种母虾也吃不来，不想放生的话，给鸡鸭吃倒也大补。”
“不过我们以后做起小龙虾的生意，对这东西的需求量绝对惊人，所以还是放回去得好，就放在专门的养殖塘里，那样的塘不要放水种庄稼。”
这些的行为，同样有很多人不解，一个个面面相觑，“不种庄稼？”
因为这几年全大兴都比较干旱，用水本就紧缺，还拿来养虾不灌溉？这是鲜少人能够理解的事。
那不是断了庄稼人的生路吗！
许梦筱也不急，不管是灌溉水还是养殖塘，以后他们发现小龙虾赚钱了，可能比种庄稼还要赚钱，无须她去做什么，他们自然知道该怎么做。
而且也不会存在什么小龙虾在田里打洞破坏庄稼泛滥成灾的现象了。
因为都被吃了。
她笑了一声，“别担心，上有政策，下有对策，这些小的虾米估计以后刚长大还没来得及打洞，就进了我们的肚子。”
众人，“……”刺虫可是饥荒年间大家都不碰的东西啊！
此刻许梦筱让他们吃小龙虾，无异于让现在的人吃蚯蚓，这谁能接受？！
一时间，大家看向这个英明神武的三东家的眼神都不一样了。
许梦筱轻咳一声，“这可是经过几千年的验证……”
嘟囔完之后，她就继续示范，“这种小型的、还没长大的虾，你们就直接掐头，把虾仁挤出来，做些虾仁的菜。”
这时，有个厨子愣了一下，“虾仁？好像在哪听过……”
许梦筱抽了抽嘴角，醉霄阁做海鲜一类的，就有虾仁这东西，各种虾生鱼生什么的，类似于刺身，还卖得颇为紧俏。
只不过他们是那种大龙虾，这个是小龙虾，一个是海鲜，一个是河鲜。
但大家就无法分辨，这两者同样是虾。
这就是普通老百姓跟贵族阶层的见识和生活水平的差距了。
许梦筱要做的，就是把这样的绝佳美食在普通老百姓里普及！
几人跟着她，将小一点的虾去了虾线，留下虾仁，放进碟子里。
虾肉紧实而鲜嫩，似乎还有些鲜活的韧劲，一看就很可口。
随即，许梦筱又示范她真正要用到的小龙虾——
“第一步，用刷子将这些虾壳外面的脏污给刷干净，然后用剪刀斜着剪去头顶的虾囊虾胃一类的脏东西。”
“接着，再这样把虾腮、虾线给处理掉，这些东西都很脏，不能弄错了，有根是神经，这个才是虾线，也就是小龙虾的肠子。”
众人听得云里雾里，但不妨碍他们各个动手能力极强，只稍跟着许梦筱亲自做一下，再多试两下，就基本知道怎